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福泰饭店严公诚协理莅临中州科大谈饭店经营之道

  

       由中州科技大学通识教育中心主办的企业高峰论坛,4月10日进行本学期的第七场演讲,会中邀请福泰饭店集团中彰区严公诚区协理莅临主讲,讲题是:「神啊!请救救我」,数年前转职到彰化,接受极困难的任务:如何让已负债累累的饭店起死回生?在多数人不看好,甚至认为能打平就很了不起的情况下,竟然在短时间内就振衰起敝,创造可观的盈收,严协理分享这段宝贵的奋斗经验,精彩的内容,获得在座同学的热烈掌声。

福泰饭店严公诚协理莅临中州科大谈饭店经营之道

       严协理回想刚接手饭店时,心里清楚地知道:眼前的问题要解决,难度很高,但秉持「只有最坏,没有更坏」的打算,全力以赴、背水一战!首先,饭店最重要的就是住房率,民调如流水,水会流来流去,没有关係。但,住房率就是收入,影响重大,不得不在意,企业有所谓的红海、蓝海,「红海战略」是指在现有的市场空间中竞争,是在价格或者推销做降价竞争,他们是在争取效率,然而却增加了销售成本或是减少利润。而「蓝海战略」是开创无人争抢的市场空间,超越竞争的思想範围,开创新的市场需求及空间,经由价值创新来获得新的空间。在饭店业的一片红海中,严协理认真思考:如果陆客不来,甚至连台客都不捧场,怎幺办?所谓的市场,没有绝对,红海蓝海都是海,总有一天资源都会枯竭,如何走出自己的路才是最重要的!

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       于是沉着冷静,分析饭店亏钱的原因,找出问题和癥结,发现人事管理是一大主因,公司人事成本佔太多,于是不分皇亲国戚、身份来历,该精减的就率先精减,节省成本;另外,为了安定人心,明确让留下来打拼的同仁知道:在公司不分上下从属,不分部门,大家同舟共济,一起并肩作战!饭店是服务业,需要客源,金脉会用尽,龙脉有可能被切断,不如好好建立人脉,因为人脉就是钱脉!每一个人都是公司的业务,每个对象、客户都是公司延伸出去的客源,经营好客源,钱财自然源源不绝。

       严协理在饭店业20年磨一剑,经由过去种种职场经验的累积,慢工出细活,终于成为高阶领导人才!在他整顿之后,士气提昇,众志成城,渐渐地在彰化打开知名度,举凡医院办研讨会、电视节目录影、高中篮球赛等都会来此入住,甚至连蔡英文总统去年跑助选行程时,也选择福泰饭店,足见受到高度肯定,饭店营业额成长迅速,业绩逐渐转亏为盈,各项薪资福利优渥,从原本岌岌可危,员工对未来充满不安全感的饭店,转型成为零离职率、上班气氛快乐和谐的幸福企业。

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       在站稳脚步后,严协理认为企业亦是社会的一份子,除了营利,也应该尽一份社会企业的责任,于是积极从事公益活动,希望社会更美好,也为公司竖立起好口碑,餐饮融入彰化在地的特产,让农民也能共享其利。严协理认为,不要被教科书、经典案例、成功个案蒙骗,因为每个成功的个案都是不一样的,都有他的特殊性,要确实了解问题所在,想办法突破及面对,才能闯出自己的一片天。最后,他以「在黑暗中,总会找到自己的光」为座右铭,期许同学未来在职场上能突破困难,正面迎战,走出自己的康庄大道。(撰文/陈盈妃主任)