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申博sunbet管理端入口_iCHEF:首季餐饮景气呈南北反转,南部双城表现较优

  

iCHEF:首季餐饮景气呈南北反转,南部双城表现较优 全台餐饮景气持续变动,餐厅经营者无不竭尽所能试图解析与洞察,以在景气中突围。智慧餐饮科技公司iCHEF今(27)日公布的今(2019)年第一季《台湾餐饮景气白皮书》指出, 1至3月台湾餐饮景气发生南北反转,南部餐饮经济成长幅度高,高雄拔得头筹,显见消费心理和餐饮景气和的交互影响。

iCHEF《台湾餐饮景气白皮书》计画负责人蔡秉恒博士表示,台湾餐饮产业产值连年成长,今年第一季餐饮产值再加温,几乎所有类型的餐厅都表现亮眼,整体年成长近6%,表现更胜去年同期(4%);值得注意的是,第一季的餐饮走势呈现南北反转,由南部双城拔得头筹,台南市营收持续劲扬、高雄成长幅度夺冠,且成长的餐厅不限餐厅类型、新店或是老店,强势展现该区消费信心的提升为南部餐饮景气增温,值得持续关注。

iCHEF表示,每季发布《台湾餐饮景气白皮书》为台湾业界资料最完整的餐饮景气调查报告,分析逾3亿笔用餐资料、超过5000家台湾餐厅、横跨20种餐厅类型,已成为餐饮景气的指标和数据来源。根据第一季《 台湾餐饮景气白皮书》显示,20多种的餐厅类别中,餐酒馆仍是餐饮产业的新星,仍具成长空间,新开热门店或是经典老店都积极留下客人,来客数与客单价双双成长,拉升营业额较比去年成长13%;另外,「冰品饮料店」表现吸睛,延续去年末的动能,在今年第一季持续成长将近一成,受惠于客单价的强劲提升所拉动,民众更愿意花钱享用冰品,时序进入夏天后的发展备受关注。

除此之外,iCHEF表示,在去(2018)年面临寒冬的火锅店、咖啡厅本季表现回稳。由于冬季不冷加上竞争者众,去年火锅业开店数量虽激增3成,但平均营业额却陷入衰退,不过火锅店在今年首季拉回平盘,推测是经过去年衰退浪潮部分店家退出市场后,在需求不变之下,留下来的火锅店整体呈现成长,而咖啡厅经过了去年的全年衰退,在今年首季总体店家数量持续增加中,同时进店消费的来客组数和每组消费单价同步展现正向成长;另外,即使总体店家数量仍不多,但在首季《 台湾餐饮景气白皮书》中也观察到,素食(27.1%)、烧烤(14.3%)等类型餐厅虽然产值较少,但成长幅度高于平均,未来走势值得持续观察。

iCHEF指出,餐饮产业的走势不见得能忠实呈现餐厅老闆的经营感受,产值上升可能吸引更多竞争者、导致单店业绩下滑,而产值下降有可能加速淘汰体质不佳餐厅,反而让存活的单店业绩上升;iCHEF共同创办人程开佑分享,公司成立至今陪伴超过5500家餐厅开店,观察到餐厅老闆们打听景气的需求,关注的不只整体餐饮景气好坏,而更是每一家店的生意好坏,希望透过《台湾餐饮景气白皮书》,分析稳健经营店家的经营状况,真实反映餐厅经营者对生意及大环境好坏的感知,运用企业级的数据,作为台湾10万家餐厅老闆们的经营助力,透过科技更了解市场、助阵餐厅做生意、翻转营收。